Rendang Padang Hitam adalah salah satu makanan khas yang
berasal dari Padang, Sumatera Barat. Makanan khas ini dibumbui dengan bumbu
hitam dan biasa disajikan saat acara pernikahan orang Padang Minang dan juga
banyak dijumpai di rumah-rumah makan Padang atau di restoran Padang. Makanan
inin sendiri ada dua jenis, yaitu bumbu merah dan bumbu hitam.
Cara memasaknya juga tidak terlalu sulit. Dapat dipraktekkan
untuk yang baru belajar memasak. Berikut ini adalah cara membuat resep masakan
daging Padang Hitam.
- 1 ½ kg daging sapi
- Santan sebanyak 12 gelas dari 3 butir kelapa
- Asam kandis 2 biji
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Daun kunyit 1 lembar
- Daun jeruk purut 1 lembar
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- Cabe merah 1 ons
- Bawang merah 15 butir
- Bawang putih 6
- Kamiri 5
- Jahe 2 cm
- Laos 3 cm
 |
| Gambar pinjam dari website bango |
Cara membuat resep bumbu hitam adalah potong-potong terlebih
dahulu daging sapi sesuai selera. Lalu rebus santan beserta dengan bumbu
halusnya dan masukkan juga daun kunyit dan daun jeruk purut ke dalamnya.
Masukkan juga asam kandis. Aduk hingga santan mengental. Supaya santan tidak
pecah, aduk terus santannya. Jika sudah mulai terlihat mengeluarkan minyak,
masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong tadi. Terus aduk dengan api
sedang. Jika ingin hitam, kecilkan api. Rendang siap disajikan.
Post a Comment
Post a Comment